Simon Rössler studierte bereits im Alter von 15 Jahren als Vorstudent bei Klaus Treßelt an der Musikhochschule Stuttgart, anschließend absolvierte er ein Diplomstudium bei Franz Schindlbeck und Rainer Seegers an der Hochschule für Musik Hanns Eisler Berlin. Er war Preisträger bei nationalen und internationalen Wettbewerben, u.a. beim Internationalen Schlagzeugwettbewerb in Paris (1. Preis), beim deutschen Entscheid zum Grand Prix de l‘Eurovision, beim Internationalen Musikwettbewerb in Klingenthal und bei "Jugend musiziert".
Es folgten Auftritte in Rundfunk und Fernsehen, u. a. in der Sendung "Musik-Debut", im Sonntagskonzert des ZDF sowie in der Musiksendung "Viva Musica" des SWR. 2004 debütierte er als Solist beim Brandenburgischen Staatsorchester in Frankfurt/Oder. Simon Rössler war Stipendiat der Studienstiftung des Deutschen Volkes und ist seit 2008 Mitglied der Berliner Philharmoniker.